中国辣椒之乡一般指的是鸡泽县。鸡泽县隶属于邯郸市管辖 ，位于河北省的南部
，邯郸市的东北端，位于其西部 。太行山东麓海河平原的黑龙港谷位于晋 ，冀，鲁、豫三省交界的中原经济区
，渤海经济圈和京 、津
、冀是三个国家战略发展重叠区
。

　　鸡泽是典型的平原农业县。经过多年的栽培，形成了产业：辣椒、棉纺 、铸造、水泵四大特色 。产业的集中化程度高 ，优势明显
，呈现出“小规模
、大集团”的发展格局。

　　中国， 辣椒之乡鸡泽县县常年种植面积7万亩 ，加工企业128家
，年加工鲜辣椒20万吨，产业总产值5.5亿元
。建成了辣椒工贸城和无公害辣椒基地。

　　干鸡肉和干辣椒的产量、出口量和质量均居河北省 ，首位
，畅销国内外市场 。县委 、县政府大力实施“工业立县
、民营办县、项目带动 ”的发展战略，着力发展“一红(辣椒) 、一白(棉花)
、一黑(水泵、铸件) 、一绿(精品)五大特色产业 ，打造全国知名的产业特色县
。

　　辣椒产业一年四季(截至2008年)种植辣椒8万亩
，鸡泽辣椒的特点是肉厚
、味香、籽少 、色鲜。它富含辣椒素
、脂肪、蛋白质 、维生素a、b和C 。其中是所有蔬菜中维生素C含量最高的，被誉为蔬菜中的“维生素C之王
”
。鸡泽辣椒水分少 ，油多，有利于贮藏加工。辣椒油
、辣椒粉、辣椒酱等 。由干辣椒加工而成
，具有独特的风味
。

　　当然，我国的辣椒之乡也不仅仅只有这么一个地方 ，接下来我们再来一起了解一下其他的辣椒之乡吧。中国历史上有四大辣椒产区
，俗称“一泽三都” 。“一泽 ”被称为鸡泽县，河北省“三都”在河北省 ，是指四川省
，的成都 、山东省的益都(现改名为青州)和望都
。

　　1.望都

　　望都县隶属于保定市。2013年，望都县总人口为26万 。汉族 ，其中人口占99.8%
，其中回族
、等少数民族。辣椒在望都已经种植了500多年
。

　　2.青州

　　青州位于山东半岛中部，是一个古老的“旅游胜地
”。青州的辣椒呈紫色 ，色泽鲜艳
，肉厚，辣味适中 ，香气浓郁 。青州辣椒获得了国家地理标志认证商标
。青州生产干辣椒的历史悠久。“益都红”辣椒椒香浓郁、果肉厚实 、色泽紫红并且辣味适中，远销美国
、韩国和日本等国家
，在国际市场上享有盛誉 。

　　3.四川成都

　　成都潮湿的气候造就了辣椒的传奇
。成都人喜欢称辣椒为海椒，辣椒有很多种 ，如串辣椒、小米辣椒等。还有一个小尖椒
，其实是深紫色的，挂在一大片郁郁葱葱的绿色里 ，像西方圣诞树上挂的灯 。这里的辣椒形状和强度都不一样
。不像北方
，所有的辣椒都叫辣椒，没有这种五花八门的味道。